Fabio Cordella
Alla “Veranda del Color” a Bardolino (VR) ho avuto la possibilità di collaborare come Sous Chef con ottimi maestri, Giuseppe D’A-quino prima e Enzo Ninivaggi poi, al quale dobbiamo il merito di averci condotto al conseguimento della
“Stella Rossa”. La mia è una cucina che risente dell’influenza di tutte le esperienze vissu-te…una cucina legata indissolubilmente alle tradizioni delle mie origini, rivisitata in chiave moderna che risente inevitabilmente del-la
“contaminazione” lacustre.
Vuoi conoscere i piatti Chef stellato Fabio Cordella ha proposto al sommelier Matteo Galiano e come lui li ha abbinati?
